Evaluacion Dietetica de Platos de La Cocina Tradicional Camagueyana Ivette Zamora

ISBN: 9783845495729

Published: October 19th 2011

Paperback

96 pages


Description

Evaluacion Dietetica de Platos de La Cocina Tradicional Camagueyana  by  Ivette Zamora

Evaluacion Dietetica de Platos de La Cocina Tradicional Camagueyana by Ivette Zamora
October 19th 2011 | Paperback | PDF, EPUB, FB2, DjVu, AUDIO, mp3, ZIP | 96 pages | ISBN: 9783845495729 | 5.63 Mb

En la actualidad existe una tendencia en restauracion encaminada al rescate de platos tradicionales saludables, estilizados, que devuelvan a cada pais su identidad gastronomica y cultural. Para lograr una adecuada insercion en la comercializacion y una mayor aceptacion de la cocina cubana se requiere de su estilizacion para que cumpla con las exigencias y las expectativas actuales de los clientes.

Es por ello que en este trabajo nos propusimos como objetivo estilizar algunos platos de la cocina tradicional camagueyana adaptandolos a las tendencias actuales de la cocina estilizada. El enfoque practico de este trabajo hace que sea facil de aplicar, ya que establece la metodologia de como evaluar dieteticamente los platos tradicionales, incluyendo ejemplos que muestran la informacion de forma amena y comprensible.



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